Archivio tag: distributore antica gelateria del corso

L’ingrediente segreto del gelato: l’aria

mantecati antica gelateria del corsoPotrebbe apparire strano, ma una delle componenti fondamentali del gelato è l’aria, utilizzata per regolare la consistenza. L’aria viene introdotta nell’impasto del gelato durante la lavorazione e la quantità desiderata dipende da ciascun produttore: entro un certo limite, più ne viene messa e più il gelato risulterà soffice e aumenterà di volume. A tal proposito, a parità di calorie, il gelato risulterà più leggero e darà a chi lo mangia una maggiore gratificazione sensoriale.

Da Londra arriva il gelato al latte umano

gelati antica gelateria del corsoIn quanto a gelati negli ultimi anni sono nati tantissimi gusti nuovi, tanti dei quali sono veramente strani e controversi. Uno di questi è il gelato al latte materno, gelato di latte di puerpera come molti lo chiamano. Questo insolito gelato è stato inventato dalla The icecremist, gelateria di Londra a Covent Garden, che oltre al pregiato ingrediente, nella ricetta aggiunge vaniglia del Madagascar e scorza di limone.

Per un gelato così particolare, chi poteva essere il testimonial ufficiale? Ma Lady Gaga naturalmente.

Gelato con nocciola

nocciolaIn molti gelati Antica gelateria del Corso, troviamo un fantastico prodotto: la Nocciola.

Al tempo degli antichi romani le nocciole venivano regalate come simbolo di felicità, invece durante l’Ancien Régime,  in Francia, simboleggiavano la fecondità e per questo venivano regalate ai neo sposi.

Esistono diverse qualità di nocciola, dovute all’origine geografica di provenienza. In particolare in Italia sono prodotte soprattutto in Campania, nel Lazio e in Piemonte.

Esiste laTonda Gentile delle Langhe vanta la certificazione I.G.P. (solitamente usate nella produzione di dolci), la Tonda Gentile Romana, la San Giovanni, la Tonda di Giffoni, le Nocciole dei Nebrodi e delle Madonie, la Tonda Calabrese.

Le nocciole raggiungono la completa maturazione verso a cavallo tra il mese di Agosto e quello di Settembre.