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GRAN MORO FONDENTE CARAMELLO

gran moro antica gelateria del corso

Gelato al gusto di panna e al caramello con sciroppo al caramello (6%) e copertura al cioccolato (26%).

Ingredienti: latte scremato reidratato, acqua, pasta di cacao, zucchero, sciroppo di glucosio, oli vegetali (palma, cooco), siero di latte in polvere, grasso del latte anidro, burro di cacao, caramello 1,3% (zucchero, acqua), sciroppo di glucosio fruttosio, destrosio, burro salato, emulsionanti mono- e digliceridi degli acidi grassi – E476 – lecitine, latte scremato zuccherato concentrato, zucchero caramellizzato, addensanti gomma di guar – farina di semi di carrube – carragenine – alghe euchema trasformate, aromi naturali, amido modificato, colorante caramello, sale, correttore di acidità acido lattico. Può contenere tracce di frutta a guscio, uova.

Arriva la Scuola del Gelato con Ristopiù Lombardia

Scuola del Gelato

Ti aspettiamo alla Scuola del Gelato di Antica Gelateria del Corso per scoprire tutti i MANTECATI!

Troverai i migliori gusti delle categorie CREME, FRUTTA e VARIEGATI nei formati grande e piccolo.
Inoltre scoprirai tante informazioni utili:

  • Il posizionamento giusto dei mantecati all’interno della VETRINA (statica o ventilata)
  • La preparazione di PORZIONI omogenee, anche quando il personale cambia
  • L’ABBINAMENTO GUSTI migliore
  • La DECORAZIONE di coppe e vaschette

Ti spiegheremo perché L’ ACQUA è NEMICA DEL GELATO e potrai fare delle PROVE PRATICHE sotto la guida dei nostri esperti!

Gelati luminescenti

gelateria e gelatoSi tratta di una scoperta sconvolgente per quanto riguarda il mercato alimentare e quello del gelato in particolare. L’eccentrico maestro gelatiere Charlie Harry ha trovato il modo di realizzare dei gelati luminescenti: delle fantasiose creazioni che si illuminano al buio.

Il segreto è tutto in una proteina responsabile dell’affascinante fenomeno, che in natura si trova in alcune specie animali come le meduse.

L’innovativo gelato è ora allo studio per capire se possa essere commercializzato al pubblico, se così fosse, il prossimo anno potremmo trovare nelle migliori gelaterie i nostri gusti preferiti che si illuminano al buio.

Coppa del Mondo della Gelateria 2014

coppa gelatoSta per iniziare la sesta edizione della Coppa del Mondo della Gelateria, sono iniziate le selezioni per trovarei randi campioni di questa antica arte, che parteciperanno alla competizione in programma al Sigep di Rimini Fiera a gennaio 2014.

Saranno presenti gelatiere da tutto il mondo e le prove per accedere sono tante.

Nella prima prova i partecipanti hanno portato 4 gusti di gelato: due obbligatori, quello alla vaniglia e quello al cioccolata, un gusto e un sorbetto a piacere.

La seconda prova richiedeva uno shake con varianti decorative, infine per la terza ed ultima prova i gelatieri hanno presentato una coppa decorata.

Per il prossimo anno la squadra italiana dovrà difendere il titolo conquistato nel 2013

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