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Il gelato espresso

gealto espresso

gelato espresso

Aprire una gelateria può voler dire un vero e proprio investimento in termini di costi, poichè le attrezzature necessarie sono tante e non a buon mercato.

A questo proposito sta prendenso piede un nuovo tipo di gelato, il mantecato espresso, per intendrci quello che viene erogato al momento su richiesta. E’ un gelato fresco, soffice, leggero, grazie alla maggiore presenza di aria, è adatto a bar e ristoranti e richiede attrezzature più piccole e meno costose.

Il gelato espresso, non rimanendo in celle frigorifere o in vetrine, mantiene intatte le sue caratteristiche e rimane più cremoso, meno duro grazie alla sua consistenza soft.

Molte aziende si stanno adeguando alla nuova tendenza, sviluppando prodotti ad hoc con il risulatto che ci sono sempre più attrezzature efficienti che regalano un prodotto ottimo.

 

Il Sherbeth Festival del gelato di Palermo

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Arriva l’ottava edizione dello Sherbeth Festival, la manifestazione più nota con protagonista il gelato artigianale. Ristorna a Palermo dal 29 settembre l 02 ottobre 2016 ed è aperta al pubblico.

Saranno presenti 50 maestri gelatieri che proporranno le loro specialità e le offriranno al pubblico lungo tutto il percorso che va da via Vittorio Emanuele, piazza Bologna, via Maqueda fino al Teatro Massimo.

La casa madre Carpigiani allestirà un grande laboratorio all’aperto per la produzione del gelato, portando in Sicilia i maestri della Carpigiani University.

Il tema centrale, secondo indiscrezioni, riguarderà uno dei patrimoni dell’Unesco della città di Palermo, il Percorso Arabo Normanno.

L’ingrediente segreto del gelato: l’aria

mantecati antica gelateria del corsoPotrebbe apparire strano, ma una delle componenti fondamentali del gelato è l’aria, utilizzata per regolare la consistenza. L’aria viene introdotta nell’impasto del gelato durante la lavorazione e la quantità desiderata dipende da ciascun produttore: entro un certo limite, più ne viene messa e più il gelato risulterà soffice e aumenterà di volume. A tal proposito, a parità di calorie, il gelato risulterà più leggero e darà a chi lo mangia una maggiore gratificazione sensoriale.

Gelato artigianale vs gelato industriale

Ristopiù LombardiaPer andare incontro ad un  mercato sempre più esigente, anche i produttori di gelato industriale stanno puntando l’attenzione su ingredienti e metodologie di produzione. Questo sta portando ad un assottigliamento delle differenze organolettiche tra gelato artigianale e gelato industriale, e alla conseguente caduta del mito secondo cui la seconda tipologia di gelato sarebbe di qualità inferiore rispetto alla prima.

Basta dare un’occhiata all’etichetta nutrizionale per capire quali ingredienti sono utilizzati e leggere le indicazioni riportate per conoscere la filiera e i controlli a cui il prodotto è sottoposto.

Per clienti sempre più attenti alla qualità ci vuole un gelato sempre più buono e sano.

http://ristopiulombardia.ursamajorgroup.org/

Da Londra arriva il gelato al latte umano

gelati antica gelateria del corsoIn quanto a gelati negli ultimi anni sono nati tantissimi gusti nuovi, tanti dei quali sono veramente strani e controversi. Uno di questi è il gelato al latte materno, gelato di latte di puerpera come molti lo chiamano. Questo insolito gelato è stato inventato dalla The icecremist, gelateria di Londra a Covent Garden, che oltre al pregiato ingrediente, nella ricetta aggiunge vaniglia del Madagascar e scorza di limone.

Per un gelato così particolare, chi poteva essere il testimonial ufficiale? Ma Lady Gaga naturalmente.

Leggi il tuo carattere nel gelato

gelatoPer la serie dimmi che gelato vuoi ti dirò chi sei, proveremo a idetificare il carattere di chi comunemente preferisce il gelato in praline.

Si tratta di persone che vivono pienamente la modernità e l’attualità, che rispondono perfettamente al motto mordi e fuggi tipico dei nostri tempi. Il gelato in praline si può consumare in ogni momento, tenendo una piccola scorta, questo garantisce un piacere dilagante e ripetuto nel tempo.

Gelati luminescenti

gelateria e gelatoSi tratta di una scoperta sconvolgente per quanto riguarda il mercato alimentare e quello del gelato in particolare. L’eccentrico maestro gelatiere Charlie Harry ha trovato il modo di realizzare dei gelati luminescenti: delle fantasiose creazioni che si illuminano al buio.

Il segreto è tutto in una proteina responsabile dell’affascinante fenomeno, che in natura si trova in alcune specie animali come le meduse.

L’innovativo gelato è ora allo studio per capire se possa essere commercializzato al pubblico, se così fosse, il prossimo anno potremmo trovare nelle migliori gelaterie i nostri gusti preferiti che si illuminano al buio.

Gelati al prosecco a Valdobbiadene

red-red-wine-1335583-mIn occasione della 2° Giornata Europea del Gelato Artigianale, a Valdobbiadene si è tenuto il concorso “Gelato a Prosecco: il migliore gelato fatto con con Prosecco docg Valdobbiadene. L’evento, inaugurato dal Governatore Luca Zaia per l’Antica Fiera di San Gregorio da Longarone Fiere in collaborazione con l’Amministrazione del Comune della Marca Trevigiana, ha raggiunto un notevole successo, 40 mila visitatori per le tre giornate previste .

Vincitrice del concorso è la gelateria “Casa del Gelato” di Denis Ongaro.

Il Gelato world Tour a Dubai

gelateria e gelatoIl tour mondiale del Gelato ha fatto tappa a Dubai nell’incantevole cornice del Burj Khalifa, l’edificio più alto del mondo.

In Medio Oriente il mercato del gelato è in espansione e quella del GWT rappresenta un evento importantissimo. A tal proporsito la mafiestazione ha ottenuto l’appoggio di numerosi partener locali (aziende come Emirates ) e il patronato del Ministero degli affari Esteri.

I 16 gelatieri in concorso prepareranno il loro cavallo di battaglia nel laboratorio del Villaggio del Gelato allestito al Al Burj Khalifa. I visitatori, al costo di un biglietto, potranno assaggiare i deliziosi gelati. I primi tre classificati accederanno alla finalissima, tappa che si terrà a Rimini in Settembre.