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Aforisma Luciana Littizetto e il gelato

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Non prendiamo il gelato nella coppetta per poi fare quel mischiolino che mette tristezza. Meglio il cono che fa colare il gusto malaga giù per il braccio ma è anche l’unico modo che ci è rimasto per tornare bambini.
(Luciana Littizzetto)

Il gelato è un pasto completo

classifica gusti di gelatoLo sapevate che un gelato può essere considerato un pasto completo?

A detta di molti esperti sembrerebbe proprio che una coppa di gelato accompagnata da frutta fresca di stagione e da una piccola quantità i crema o panna montata. Bisogna sempre prestare attenzione alla propria dieta, è sempre bene non eccedere con queso tipo di pasto, ma ogni tanto uno strappo alla regola non fa male!

Gelato e granita con zucchero di canna

zucchero di canna gelatoLa storia del gelato si perde nei tempi. Sul finire del IX secolo la Sicilia, terra ricca di risorse, venne occupata dagli Arabi, i quali portarono nuove conoscenze e tecniche per la produzione del gelato.

La Sicilia offriva i nevaroli e le neviere dell’Etna, unica soluzione del tempo per realizzare e conservare piatti freddi, e lo zucchero di canna, molto più indicato per produrre granita e gelato rispetto al miele solitamente usato. Ibn Ankallo scrittore arabo del tempo racconta Lungo la spiaggia, nei dintorni di Palermo,  cresce vigorosamente la canna di Persia e copre interamente il suolo;  da essa il sugo si estrae per pressione.

Il gelato fresco e naturale

gelato d'invernoSecondo Andrea Martelli, gestore di una delle più imporanti gelaterie di Ravenna, il gelato fresco deve essere opaco e mai lucido, in conseguenza al contatto con l’aria. Inoltre deve avere un colore tenue, questo dimostra che non sono utlizzati coloranti aggiunti e che gli ingredienti sono rigorosamente naturali.

Martelli aggiunge che il periodo migliore per il consumo del gelato è l’inverno, lo dimostra l’alto utilizzo che se ne fa nei paesi di montagna.