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Un giro nella cucina bavarese

pretzelIn Germania sono comuni i ristoranti, gli Stuben e le vinerie in cui gustare i piatti tipici bavaresi, tra questi è immancabile il pane intrecciato chiamato brezel, prezel, brezen. Comunemente venduto nelle Bäckerei, panetterie, e nelle Imbiss, una via di mezzo tra la gastronomia d’asporto e la tavola calda.

Il brezel si mangia durante tutto l’arco della giornata e viene comunemente servito nelle birrerie perché, grazie allo strato di sale con cui è ricoperto, procura una certa sete ai clienti che richiedono sempre più birre, aumentando i guadagni dei proprietari.

Il piatto principale della cucina bavarese è il Weißwurst, composto da una salsiccia bianca di Monaco, accompagnata da senape dolce e Brezel (alcuni completano il tutto con una spalmatina di burro).

Apertura dell’Oktoberfest

oktoberfestLa festa che vede protagonista il brezel è sicuramente l’Oktoberfest, che si celebra ogni anno a Monaco di Baviera.

Il momento più importante di qesta ricorrenza è l’apertura delle feste, che per tradizione spetta al sindaco della città.

Il primo cittadino, alle 12 esatte, inserisce il ribinetto nella botte inaugurale a colpi di martello e spilla la prima birra del nuovo anno. Subito dopo esclama ai presenti O’zapft isè stappata e la festa ha inizio.

La cerimonia di apertura è così importante e riconoscita, che negli ultimi anni viene trasmessa in diretta su tutte le tv tedesche e in molti altri Paesi del mondo.

Panini Brezel farciti

formaggio cheddarProcuratevi questi ingredienti:

  • dei panini Brezel (quelli che sembrano panini comuni ma in realtà sono fatti con lo stesso impasto dei Brezel)
  • del formaggio cheddar da tagliare a fette sottili
  • della senape
  • del prosciutto cotto tagliato sottile

Tagliate i panini in due parti e su una di esse spalmate la senape (in alternativa il panino sarà ottimo anche con della salsa di melanzane)

Disponete sull’altra metà il prosciutto e copritelo con le fette di

formaggio cheddar (se non lo avete, usate pure il gorgonzola, il panino verrà benissimo)

Utlimo passaggio, pressate il panino e mettetelo in formo o sulla piastra per qualche minuto, fino a quando non si fonderà il formaggio