Come preparare l’INTRECCIO ELITE PERA & CIOCCOLATO

brioches

Ecco come preparare al meglio nel vostro bar la buonissima brioche intreccio elite con ripieno di polpa e cubetti di pera e cioccolato gusto nocciola, spolverata con zucchero a velo che a cottura avvenuta dona un colore dorato.

Disporre il prodotto congelato sulla teglia ed introdurlo in forno preriscaldato. Cottura direttamente in forno a temperatura + 180° per circa 18 minuti (forno tradizionale) oppure a 170-180 °c per 18-20 minuti in forno ventilato.

Servitela ai vostri clienti e buona colazione!

Anche Brad Pitt è vegano

croissant veganiChissà cosa direbbe Brad Pitt dei Croissant vegani visto che è un forte sostenitore del regime alimentare che non prevede carne e derivati animali.

Da anni l’attore segue con rigore la dieta vegana, tanto da essere diventato un simbolo per quanti come lui fanno questa scelta.

La cosa curiosa è che sua moglie, la bellissima Angelina Jolie, non ne vuole sapere di rinunciare ad una bella bistecca, infatti lei continua a seguire una dieta tradizionale.

 

Un buongiorno al pistacchio

Per iniziare la giornata al meglio ci vuole proprio un buon cornetto con un delizioso cuore al pistacchio!

croissant pistacchio

I croissant Alemagna sono così buoni perché sono fatti con un impasto “lievito madre” che contiene una microflora di batteri lattici e lieviti.

croissant pistacchio

Viene preparato mediante un particolare processo di lievitazione di 36 ore, così il prodotto ottiene le sue inconfondibili caratteristiche: profumo, fragranza, sofficità e morbidezza.

 

Un buongiorno col sorriso

Lo sapevate che anche in passato le brioches erano considerate un bene primario? Non fu forse la regina Maria Antonietta a rispondere al popolo affamato: se non hanno pane, che mangino brioches!??Senza titolo

Croissant salato con uovo e salmone

croissant a colazioneOggi vogliamo proporvi un’alternativa salata per presentare i croissants ai vostri clienti. Servono alcuni ingredienti:

  • Croissant vuoto salato
  • Salmone a fette
  • Uovo sodo
  • Lattuga
  • Pomodoro a fettine
  • Maionese

Il procedimento di preparazione è davvero semplice. Basta tagliare in due il croissant e su una di esse disporre alcune foglie d’insalata e il pomodoro. Intanto sull’altra metà spalmate uno strato di maionese. Prima di richiudere il tutto aggiungete l’uovo sodo e il salmone, con uno stuzzicadenti per spiedini infilzate il croissant per renderlo più compatto e servitelo ai vostri clienti!

Il pan brioche al miele

pan briocheIl pan brioche è un alimento molto buono e versatile che ben si sposa sia con il dolce sia con il salato. Si tratta di un pane soffice leggermente dolciastro e aromatizzato al miele, lo si può mangiare a fette con una spalmata di burro e marmellata, oppure con formaggi e salumi speziati come la finocchiona toscana. Con il pan bioche si possono creare delle ottime tartine per il brunch o per l’aperitivo con gli amici.

Colazione, pranzo e cena di film e favole

croissant nocciola e cioccolatoNei film e nei cartoni animati molte delle vicende si svolgono attorno ad un tavolo durante la colazione, il pranzo o la cena.

A Dinah Fried è venuto in mente di creare un album fotografico, il Fictitious Dishes, in cui raccogliere le immagini dei personaggi delle migliori storie, nei loro momenti culinari, o meglio riproduce attraverso una fotografia i piatti che in quel momento stanno assaporando i personaggi. Il lavoro di raccolta è iniziato quando Dinah era una studentessa della Rhode Island School of Designe ed è proseguito negli anni. Sfogliando le pagine troviamo Alice nel paese delle Meraviglie, il Giovane Holden, il grande Gatsby, il Buio oltre la siepe, la Metamorfosi, Moby-Dick, il Giardino Segreto, Heidi, Sulla Strada, Oliver Twist.

Buongioro con aforisma

croissant ai frutti di boscoQuesta mattina svegliamoci con un bel aforisma, mentre mangiamo cappuccino e brioches
Allo svegliarvi la mattina […] se sentite subito bisogno di cibo è indizio certo di buona salute e pronostico di lunga vita.
Pellegrino Artusi

Il latte evaporato in croissant e brioches

croissant e briochesIn alcune ricette per preparare l’impasto di brioches è croissant si usa il latte evaporato, con il proposito di rendere il prodotto finale più morbido.

Il latte evaporato  una specie di latte condensato, ma meno dolce – poiché non vengono aggiunti zuccheri – e più semplice da preparare anche a casa. Il latte evaporato ha un contenuto lipidico inferiore rispetto a quello intero o alla crema di latte, quindi più adatto alla preparazione di ricette con meno grassi.

Il latte evaporato si ottiene semplicemente facendo scaldare il liquido fino a ridurlo del 60% con l’evaporazione dell’acqua stessa che contiene.

Ristopiù Lombardia ristopiulombardia.ursamajorgroup.org

Aforisma colazione

colazione marmellata moreVorrei sapere per esempio perché mi hai sposata.” “Per via della colazione” spiegai. “Cercavo qualcuno con cui poter fare colazione per tutta la vita, e la mia scelta – così si dice, no? – cadde su di te. Sei stata una magnifica compagna di colazioni. E con te non mi sono mai annoiato. Neanche tu con me, spero.

Heinrich Böll