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Il burro nei croissant

burro croissantIn pasticceria, per la preparazione di dolci e croissant in particolare, viene sempre preferito il burro. La scelta ricade in questo senso per delle motivazioni ben specifiche.

Prima di tutto bisogna dire che il burro non subisce particolari lavorazioni, quindi le sue caratteristiche rimangono intatte e, contrariamente a quanto si pensi, contiene vitamine (A,D,E e K) e non solo grassi.

La preparazione dei dolci è molto più semplice perchè il burro è facile da lavorare e regala dei prodotti dalle caratteristiche organolettiche incomparabili, basta pensare al profumo di croissant appena sfornati per comprendere il valore aggiunto che garantisce.

Pare che il burro sia molto più digeribile di altri grassi, ad esempio la margarina. L’unico svataggio, se così lo vogliamo definire, è il costo. Visto che ha una resa qualitativa migliore, il burro ha un prezzo leggermente più alto.

Treccina Nocciolatte al Cioccolato Bianco

croissant nocciola e cioccolatoTreccina Nocciolatte al Cioccolato Bianco: croissant alla nocciola e cioccolato dove la croccantezza della nocciola si unisce alla dolcezza del cioccolato bianco!