Un bravo gelatiere quando prepara il gelato alla frutta non usa latte o suoi derivati.
Proprio così, bisogna sapere che il buon gelato alla frutta, tra i suoi ingredienti ha l’acqua con l’aggiunta di zuccheri e buon frutta di stagione.
Questo rende il gelato alla frutta adatto anche a chi è intollerante al latte e soprattutto lo rende adatto a chiunque perchè la frutta, ricca di vitamine, sali minerali e altre sostanze utili all’organismo, fa molto bene.
A fronte del suo quantitativo di vitamine e sali minerali, dovrebbe essere l’alimento base, insieme alla verdura, della nostre diete, ma spesso si sottovaluta la sua importanza. Stiamo parlando della frutta.
Anche in gelateria la frutta fresca ha un ruolo molto importante, perchè insieme a zuccheri, stabilizzanti naturali, fibre alimentari e all’acqua in particolare, permette di realizzare un gelato adatto anche a chi è intollerante al latte e derivati.
Le moderne tecnologie di refrigerazione ci consentono una vasta scelta di gelati alla frutta, anche fuori stagione, poichè conservano i prodotti mantenendo inalterate le caratteristiche dei gelati.