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Il prezioso chicco nero del Kenya

caffè ginseng bar

Comunemente siamo abituati a pensare che il caffè arrivi solo dal Sud America, in realtà esistono molte rigogliose piantagioni anche in Africa.

È il caso dello stato del Kenya, che tra savana e foresta, tra monti e altopiani, custodisce un patrimonio inestimabile. In particolare a nord si trova uno dei rarissimi luoghi dove cresce in maniera spontanea il prezioso chicco nero, qualità arabica:  il monte Marsabit, un vulcano sulle cui pendici di basalto si estendo le piantagioni di caffè.

L’importante patrimonio, fonte di sostentamento per la popolazione, rischia di essere messo a repentaglio a causa di raccolte non sostenibili e dagli sconfinamenti illegali.

Il caffè di cicoria

caffè cicoria

Il caffè di cicoria ha una storia che risale fino al 1600, ma è durante la seconda guerra mondiale che si assiste alla sua diffusione.

Sotto il dominio nazifascista le disponibilità economiche per la popolazione erano assai scarse, di conseguenza per il caffè, non ritenuto un bene di prima necessità come poteva essere il pane, non c’erano abbastanza soldi.

A quel punto, dato che di necessità si può fare un’arte, si ricorse alle radici di cicoria essiccate, che tutto sommato offrivano una bevanda che molto si avvicinava al caffè tradizionale. La somiglianza è dovuta al fatto che la cicoria contiene una quantità discreta di caffeina.

Sembra impossibile ma è così niente più caffè in capsule ad Amburgo

caffè amburgo

Sembra impossibile ma è così: ad Amburgo non si potrà più bere il caffè in capsule.

La notizia è di pochi giorni fa e il divieto riguarderebbe i dipendenti pubblici che orami per bere un caffè dovranno farselo con la moka o con il bollitore, oppure dovranno andare direttamente in un bar. Alla base una decisione del Consiglio comunale che un mese fa circa ha introdotto il divieto di acquistare prodotti o componenti inquinanti e, udite udite, tra suddetti prodotti sono ricomprese anche le capsule solitamente usate per conservare il caffè già macinato e pronto all’uso.

Il rigore tedesco si fa notare ancora una volata e, assodato che le capsule per via della difficile riciclabilità dell’alluminio con cui sono fatte, non possono essere usate, i primi a dare il buon esempio sono stati per forza i dipendenti della pubblica amministrazione, i quali hanno dovuto accettare la decisione del Consiglio comunale che ha stabilito di non usare i soldi pubblici per l’acquisto di qualcosa di nocivo per l’ambiente.

Anche altre città tedesche sono propense a seguire l’esempio di Amburgo, mettendo fine al commercio del caffè in capsule ormai sul mercato dal 1986. A tal proposito molte aziende stanno lavorando per studiare involucri riciclabili a zero impatto sull’ambiente.

Ginseng e farmaci

fitoterapia ginseng

Degli effetti che il ginseng ha sull’organismo si sa ancora poco nonostante le innumerevoli ricerche condotte.

Si sa che stimola il metabolismo aiutando quindi a consumare i grassi; si sa che rinforza il sistema immunitario rendendo l’organismo più resistente all’attacco di agenti patogeni; si sa che tonifica sotto molteplici aspetti.

Secondo una recente ricerca il ginseng, assunto regolarmente e in quantità rilevanti, potrebbe interagire con altri farmaci, come nel caso del Warfarin un potente anticoagulante spesso assunto dagli anziani.

Lo studio è stato effettuato su un campione di giovani e sani adulti volontari, al quale è stato somministrato il Warfarin e il ginseng contemporaneamente per tre settimane consecutive. È emerso che la radice di ginseng ha diminuito i livelli del farmaco nel sangue con un conseguente depotenziamento della sua efficacia. La responsabilità è dei ginsenosidi, che aumentando l’attività dell’enzima epatico, porterebbe all’eliminazione della molecola del Warfarin.

Ciò non significa che bisogna demonizzare il ginseng e rinunciare a caffè o tisane, piuttosto bisognerebbe informare il proprio medico se si stanno seguendo delle fitoterapie nelle quali è impiegata anche la pianta del ginseng, per poter valutare se vi siano delle interazioni con altri farmaci. Come in tutte le cose, un consumo moderato non è dannoso.

Il ginseng vale oro

ginseng

Il ginseng è utilizzato da secoli come tonico e stimolante per l’organismo e fa parte della medicina tradizionale soprattutto in Cina, Corea, Giappone e Russia. Fin dai tempi antichi viene considerato un rimedio prezioso tanto che il suo prezzo veniva stimato al pari di quello dell’oro.

Aforisma della colazione

 

aforisma caffè

“Le giornate dovrebbero iniziare con un abbraccio, un bacio, una carezza e un caffè.
Perché la colazione deve essere abbondante.”
CHARLES M. SCHUL

La caffetteria format di punta dei bar italiani

caffetteriaArrivano i colossi americani nel mercato del caffè italiano, ma niente paura…l’espresso non teme rivali.

Dai danti rilasciati dalla Fipe – Federazione italiana pubblici esercizi –  all’ultimo Sigep di Rimini, riportano un quadro davvero interessante: ogni bar del Bel Paese, utilizza ogni giorno una media di 1,2 kg di caffè per servire 175 tazzine di espresso, cappuccino, e chi più ne ha più ne metta, applicando un prezzo medio (con riferimento la tazzina di espresso) di 0.96 centesimi di euro. Ne deriva un incasso giornaliero pari a 184 euro, che dimostra quanto il buon espresso italiano bevuto al bar non tema rivali.

Nel convegno organizzato dalla Fipe in collaborazione con l’Associazione Italiana Torrefattori si è parlato a trecentosessanta gradi della caffetteria, concludendo che pur restando il format di punta dei bar italiani, necessita di rilancio in termini di prodotto e di servizio. Ciò si tradurrebbe in un rinnovamento delle attrezzature e apparecchiature e in una maggiore qualificazione degli attori in gioco.

A tal proposito, altro dato importante riguarda gli operatori del settore – 363 mila – tra dipendenti e autonomi. Si stima che nel 2014 solamente il 18% delle richieste di personale delle imprese abbiano puntato sulla figura professionale del barista.

Tra gli ingredienti dei cocktail estivi: ginseng e caffè!

cocktail-387902_1280Inizia Agosto e finalmente anche gli ultimi lavoratori possono concedersi le meritate vacanze. Le temperature sono alte, la gola è secca e l’ambiente è leggermente diverso dall’ufficio con aria condizionata in cui siete rimasti relegati fino ad ora.

Tutto il vostro corpo vi spinge a idratarvi e in vacanza cosa c’è di meglio di un cocktail?

Attenzione a non cadere nelle trappole estive invisibili perché, anche se forse non ce ne accorgiamo, il nostro corpo risente del caldo e del sole.Evitiamo quindi cocktail troppo alcolici, che sicuramente non saremo in grado di reggere. Evitiamo anche quelli troppo zuccherati perché si sa, in costume, nessuno è perfetto. L’estate 2015 vedrà la rivincita dei cocktail naturali dove saranno i cocktail salutari e analcolici a prendere piede. Tra sapori nuovi e inaspettati ecco comparire sia il caffè che il ginseng. Con le loro proprietà antiossidanti  non solo faranno bene al tuo corpo ma ti doneranno una freschezza immediata che allevierà in parte la calura estiva.

Se il caldo dell’estate si fa sentire combattilo così!

caffeginsengProvare per credere: ecco una ricetta che risolleva gli animi e risveglia le menti che l’afa estiva cerca di annebbiare. Caffè shakerato al ginseng pronto in 5 minuti!

Ingredienti: 1 tazzina di caffè al ginseng, 5 cubetti di ghiaccio, 3 cucchiaini di zucchero.

Procedimento: mettere il ghiaccio e lo zucchero nello shaker, versate in seguito il caffè bollente. Chiudete lo shaker e avvolgetelo con un panno.

Shakerate il tutto e.. versate.

Più facile a farsi che a dirsi!

Caffè al ginseng e studenti: addio sonnolenza.

caffè ginsengE’ risaputo che nella stagione primaverile i temibili pollini sono in agguato e per chi soffre di allergie questo è causa di numerosi problemi.

La pollinosi è un’allergia con risvolti spesso fastidiosi e per questo motivo la maggior parte delle persone si sottopone all’utilizzo di antistaminici con relative controindicazioni. Son gli studenti i primi a lamentare effetti indesiderati quali sonnolenza e stanchezza che soprattutto nei periodi di esame, possono essere controproducenti.

In aiuto arrivano le piante medicinali, tra le quali spicca per gli innumerevoli benefici, il ginseng. La combinazione caffè e ginseng in modo particolare è considerato un efficace rimedio naturale contro le allergie e ottimo per l’attenzione.