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Di primo mattino al bar, cosa sapere

caffè al bar

Saper gestire i clienti del proprio bar non è sempre semplice, perché ne esistono di davvero complicati soprattutto se si pensa a quelli che entrano nel locale di primo mattino.

Per conquistare un cliente mattiniero è importante presentargli prodotti con nomi corti e chiari di modo che le ordinazioni avvengano rapidamente. Quasi sicuramente avrete di fronte qualcuno che chiede un caffè e una brioche al volo per poter correre al lavoro, quindi lasciate da parte caffè complicati (a meno che non vi vengano chiesti esplicitamente) e andate sul classico con espresso, corto, lungo, doppio, macchiato e cappuccino.

Lasciate da parte anche la Latte Art perché richiederebbe troppo tempo e come abbiamo detto il nostro cliente mattiniero è di fretta!

Lo sapevate che: l’estrazione del caffè

estrazione caffè

Lo sapevate che il ‎caffè‬ può essere estratto in due modi differenti: per percolazione (con la pressione dell’acqua) come l’‪espresso‬ oppure con l’infusione (lasciandolo a mollo nell’acqua) come il caffè Turco.

Il ginseng vale oro

ginseng

Il ginseng è utilizzato da secoli come tonico e stimolante per l’organismo e fa parte della medicina tradizionale soprattutto in Cina, Corea, Giappone e Russia. Fin dai tempi antichi viene considerato un rimedio prezioso tanto che il suo prezzo veniva stimato al pari di quello dell’oro.

Chi consuma più caffè?

aforisma caffèForse non tutti sanno o si immaginano che il paese dove si beve più caffè è  la Finlandia, con ben 12 kg a persona in un solo anno. Di contro, il paese in cui se ne beve meno è Portorico, con 400 grammi a persona. I dati sembrano andare controtendenza rispetto all’immaginario collettivo, dove si pensa che nei Paesi del Nord del mondo non ci siano grandi estimatori di caffè.

Noi dove ci collochiamo? Tra questi due estremi, l’Italia si colloca al dodicesimo posto, con una media di 5,9 kg di caffè pro-capite annui: un risultato di tutto rispetto.

Lo studio che ha portato alla luce questi risultati fa anche una stima sul consumo di caffè a livello mondiale, ne risulta che il consumo medio mondiale si aggiri intorno agli 1,3 kg all’anno per persona.

Aforisma della colazione

 

aforisma caffè

“Le giornate dovrebbero iniziare con un abbraccio, un bacio, una carezza e un caffè.
Perché la colazione deve essere abbondante.”
CHARLES M. SCHUL

La caffetteria format di punta dei bar italiani

caffetteriaArrivano i colossi americani nel mercato del caffè italiano, ma niente paura…l’espresso non teme rivali.

Dai danti rilasciati dalla Fipe – Federazione italiana pubblici esercizi –  all’ultimo Sigep di Rimini, riportano un quadro davvero interessante: ogni bar del Bel Paese, utilizza ogni giorno una media di 1,2 kg di caffè per servire 175 tazzine di espresso, cappuccino, e chi più ne ha più ne metta, applicando un prezzo medio (con riferimento la tazzina di espresso) di 0.96 centesimi di euro. Ne deriva un incasso giornaliero pari a 184 euro, che dimostra quanto il buon espresso italiano bevuto al bar non tema rivali.

Nel convegno organizzato dalla Fipe in collaborazione con l’Associazione Italiana Torrefattori si è parlato a trecentosessanta gradi della caffetteria, concludendo che pur restando il format di punta dei bar italiani, necessita di rilancio in termini di prodotto e di servizio. Ciò si tradurrebbe in un rinnovamento delle attrezzature e apparecchiature e in una maggiore qualificazione degli attori in gioco.

A tal proposito, altro dato importante riguarda gli operatori del settore – 363 mila – tra dipendenti e autonomi. Si stima che nel 2014 solamente il 18% delle richieste di personale delle imprese abbiano puntato sulla figura professionale del barista.

Aforisma caffè

caffè route 66Il paradiso per me? Mia moglie ed io sulla Route 66 con una tazza di caffè, una chitarra da quattro soldi, un registratore preso dal rigattiere, una stanza del Motel 6, e una macchina in buone condizioni parcheggiata davanti alla porta.

Tom Waits

Eravamo quattro amici al bar

caffè letterariEravamo quattro amici al bar che volevano cambiare il mondo destinati a qualche cosa in più che a una donna ed un impiego in banca si parlava con profondità di anarchia e poi di libertà tra un bicchier di coca ed un caffè tiravi fuori i tuoi perché e proponevi i tuoi farò

(“Quattro amici al bar” Di Gino Paoli)

Aforisma caffè

caffè ginseng“Si cambia più facilmente religione che caffè.
Il mondo del resto si divide in due classi:
quelli che vanno al caffè e quelli che non ci vanno.

Da qui, due mentalità completamente separate e distinte,
di cui l’una, quella di chi ci va, sembra assai superiore all’altra.”

Il primo caffè del mattino – aforisma

aforisma caffè-Voglio solo essere felice, dici che me lo merito?
-Io credo di sì – rispose lui guardandola negli occhi verdi.
-E tu? Che cosa vuoi?
-Io voglio soltanto bere con te il primo caffè del mattino, mi basta questo. Ma dev’essere ogni mattina per il resto della nostra vita. Ti va?
Diego Galdino, Il primo caffè del mattino