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Hambuger: ricetta

hamburgerEcco la ricetta per un hamburger gustoso direttamente dalla chef Kristin Frederick, in occasione de Le Grand Fooding – Cultorama di Milano.

Dopo averlo mangiato la vostra estate non sarà più come prima!

INGREDIENTI

Per gli hamburger: hamburger di manzo / Provolone 80 gr, affumicato / Scalogno 60 gr, grigliato / Burro 60 gr / Olio extravergine d’oliva 20 ml / Maionese 40 gr

Per la marmellata di pomodori: Pomodoro 100 gr, la miglior qualità locale / Cipolla dolce / Zucchero 10 gr, di canna + 10 gr, bianco / Limoni alcune gocce / Mela 1 fetta, verde/ Sale / Basilico / Peperoncino di Cayenna / Zenzero fresco o in polvere / Aceto mezzo cucchiaio da tè

Per la melanzana fritta / Melanzane 4 fette / Farina / Birra 2 cucchiai, chiara / Olio

Tempo di preparazione 1 h / Tempo di cottura 40 m /  Porzioni 4

Il procedimento è semplicissimo e lascia tante soddisfazioni.

Per la melanzana fritta: Tagliare e asciugare la melanzana. Preparare la pastella con la farina e la birra.Friggere la melanzana nel olio di girasole.

Per la marmellata di pomodori:tagliare i pomodori e gli ingredienti per la marmellata, poi mettere tutto in un vasetto.

Per gli hamburger: Tagliare e imburrare i panini. Tagliare il formaggio.Tagliare lo scalogno e rosolarlo in una padella. Spostare lo scalogno dalla padella al forno.Cuocere l’hamburger. Tostare i panini.

Unite tutto e servite.