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Academy Ristopiù Lombardia: Il Dessert Perfetto

academy ristopiù lombardia

Ti aspettiamo all’Academy Ristopiù Lombardia, Lunedì 11 Aprile con tante informazioni e suggerimenti utili per la creazione di dessert sorprendenti con pochi passaggi:

  • Presentazione delle linee dessert TRADIZIONALIINTERNAZIONALIREGIONALI,SEMIFREDDIGLUTEN FREEVEGANI
  • Conservazione, rinvenimento e temperatura di servizio dei dessert
  • Attività PRATICA: PRESENTAZIONEDECORAZIONESALSE

La cheesecake: dolce a stelle e strisce

torte americane

 

Tra i dolci tipici della pasticceria americana c’è sicuramente la torta di formaggio, ben più nota con il nome inglese cheesecake.

Per ottenere una cheesecake peretta bisogna rispettare alcuni passaggi. Come prima cosa è necessario procurarsi uno stampo adatto, ad esempio quello da torta con cerniera oppure uno in silicone per alimenti.

Secondariamente bisogna valutare l’ingrediente principe, il formaggio. Nella preparazione della cheesecake si usa il formaggio bianco tipico americano oppure un comune formaggio spalmabile, chiaramente non salato.

La base del dolce – crust – è fatta con un composto di biscotti quasi polverizzati (biscotto di farina bianca e germe di grano) a cui si aggiunge del burro sciolto.

Esistono due versioni della cheesecake americana, quella cotta al forno e quella a freddo. In ogni caso quella più diffusa nei ristoranti e bar americani, quella più apprezzata da turisti e non, è sicuramente quella cotta.

Baby Shower Party e cupcakes

baby-shower-partySi chiama Baby Shower Party e arriva dall’America, si tratta di una nuova tradizione che sta prendendo sempre più piede in tutta Europa e anche in Italia. È una festa per celebrare l’arrivo di del bebè e il cambio di status da donna a mamma.

Oltre ai doni per mamma e bambino non possono mancare i dolci tutti rigorosamente in stile americano, primi in assoluto i cupcakes riccamente decorati con orsetti e pupazzetti, rosa o azzurri in base al sesso del bambino. Anche dolci americani e torte a più piani non possono mancare sulle quali troneggiano i nomi dei nascituri.

Inizialemente il Baby Shower Party era solo per mamme e donne, mentre negli ultimi anni è diventato una festa anche per i papà che partecipano attivamente insieme a tutto il resto della famiglia.

Cupcakes dalla Grande mela a tutto il mondo

cupcakesDall’Ottocento ad oggi le cupcakes si sono evolute in maniera spaventosa, fino a diventare una vera e propria moda ai giorni nostri.

La tv e i vari show americani ha sicuramente contribuito alla loro fama internazionale, pensiamo al telefilm Sex and the City, nel quale questi piccoli dolci, realizzati dal Magnolia Bakery, venivano mangiati dalle protagoniste.

Questo diventò fonte d’ispirazione per molte altre pasticcerie che si sono specializzate nella realizzazione di cupcakes d’autore.

Tutto è cominciato nella Grande Mela.

Cucchiaini a forma di cupcakes

cupcakesImpazza la mania dei cupcakes ed ecco che molte ragazze si divertono a realizzare simpatici gadget come questi: dei cucchiaini con all’estremità del manico dei simpatici cupcakes, colorati.

I dolci sono realizzati con attenzione e precisione al punto da sembrare veri, fanno venire voglia di assaggiarli!

ecletticabetty.altervista.org

Cupcake o Muffin?

cupcakeSono entrambi dolci monoporzione, ma che differenza c’è tra i muffin e le cupcakes?

I maffin solitamente sono dolci, ma non è raro trovarne anche di salati. Inoltre, hanno una grana più grossa e “rustica”, visivamente sono caratterizzati da un cappuccio che esubera dal bordo del pirottino. Solitamente sono decorati con frutta o gocce di cioccolato, nulla di più

Le cupcake hanno una consistenza e una grana più fine, non fuoriescono dl pirottino. Hanno un aspetto più elegante e sono sufficientemente glassate, ricoperte di frosting, non esiste cupcake che non sia stata decorata con elementi in pasta di zucchero o marzapane, con creme e zuccherini color pastello, caramelle, fiori, eccetera.