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I muffin dei poveri

muffinOriginariamente i muffin non erano dolci per ricchi, anzi venivano prepararti dal fornaio di famiglia con l’impasto rimanente di pane e biscotti, al quale venivano aggiunte delle patate schiacciate.

Questi muffin erano diversi da quelli che mangiamo oggi, infatti venivano fritti per ottenere un dolce leggero e croccante.

Quando i padroni scoprirono i muffin, ne furono così colpiti da chiedere ai loro cuochi di famiglia di prepararene in grandi quantità per accompaganre il tè delle 5.

I muffin: un nome con orgine incerta

muffinsEsistono due tipi di muffins, quello americano nato nel 1800 e quello ingelse, nato in Galles nel 1100.

Il nome ha origine incerta, alcune versioni credono che derivi dal francese moufflet, un pane molto soffice, altre dicono che derivi dal tedesco muffe, nome di una specie di torta.

I muffins  possono essere dolci o salati, alle volte sono preparati con lievito in polvere, altre volte con lievito di birra.