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Cos’è la celiachia?

glutine e cerealiLa celiachia è una vera è propria malattia che colpisce moltissime persone, con la quale tanti convivono per diversi anni senza sapere di esserne affetti.

Si tratta di un’intolleranza alimentare permanente ad alcuni alimenti, tutti quelli che contengono glutine, un complesso si sostanza azotate che ha origine dall’impasto tra farina (di alcuni cereali come l’avena, l’orzo, il farro, il kamut, la segale, il frumento, il triticale, la spelta) e acqua.

Con un’attenzione ferrea a quello che si mangia, i celiaci possono condurre una vita sufficentemente normale. Fortunatamente, negli ultimi anni, in commercio si trovono molto più facilmente alimenti privi di glutine.