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Farine senza glutine

farina celiaciUn nuovo allarme per la salute delle persone, pare che negli ultimi anni la sensibilità al glutine e la più grave celiachia si stiano diffondendo nella popolazione.

Sempre più pazienti si recano negli ospedali o dal proprio medico lamentando intolleranza al glutine. La causa va ricercata nel processo di lavorazione a cui vengono sottoposte le farine, un processo di sofisticazione con additivi. A questo proposito, può essere utile controllare attentamente le etichette degli alimenti, evitare farine addizionate artificialmente con glutine – ne sono un esempio le miscele per pizze pronte – e preferire naturali, laddove sia possibile, lavorate ancora su pietra.