La bavarese da bevanda a dessert

cucina bavarese

La bavarese è un dolce molto apprezzato e mangiato in Italia, ce ne sono di molti tipi: al caffè, al cioccolato, al limone, ai frutti di bosco e chi più ne ha più ne metta.

I più grandi chef hanno fatto propria e rielaborato la ricetta originale per preparare dei veri e propri capolavori per il palato.

Anche se il nome può lasciarlo intendere, forse in pochi sanno che la bavarese (abbreviazione di crema bavarese) prende il nome dalla regione tedesca della Baviera. Correttamente andrebbe pronunciata al maschile, poiché deriverebbe dal francese bavarois più vicino al termine budino.

Originariamente la bavarese non era un dessert, ma una bevanda tedesca fatta con tè, latte e liquore, arrivata in Italia nel 1700. Gli ideatori furono dei cuochi francesi al servizio della casa reale di Baviera: i Wittelsbach. Solo successivamente la creatività francese trasformò la bevanda in un vero e proprio dessert.